قال الدكتور هاشم فريد، أستاذ الزراعة البيولوجية، إن فكرة زراعة اللحوم تعود إلى عام 2013، عندما أجرى باحث في جامعة ماسترخت في جنوب هولندا تجربة بتمويل قدره نحو 297 ألف يورو، أسفرت عن صناعة أول قطعة همبرجر بشكل معملي.
هدف التجربة
وأوضح فريد خلال مداخلة هاتفية مع أحمد دياب في برنامج صباح البلد على قناة NNi مصر، أن الهدف من التجربة كان إيجاد بديل عملي للحوم التقليدية، خاصة في ظل ارتفاع أسعارها نتيجة تكاليف التربية، التي تشمل توفير المراعي والأعلاف والمضادات الحيوية ورعاية المواشي. وأضاف أن إنتاج اللحوم في المعامل قد يسهم في تقليل هذه التكاليف العالية.
كيفية إجراء التجربة
وأشار أستاذ الزراعة البيولوجية إلى أن التجربة اعتمدت على أخذ عينة صغيرة من أنسجة الحيوان. استخدم الباحثون الخنزير نظرًا لتوافره في أوروبا، وتم وضع العينة داخل وعاء معملي “بتري”، حيث تم تجهيزها بالعناصر الغذائية الضرورية مثل الأحماض الأمينية والمواد المغذية. هذه العناصر ساعدت في انقسام الخلايا ونموها لتكوين نسيج لحمي.
إنتاج اللحوم المعملية
أضاف فريد أن الفكرة تعتمد على إمكانية الحصول على قطعة لحم كاملة من خلال خلية صغيرة، موضحًا أن التجربة أثمرت عن إنتاج شريحة همبرجر بوزن يتراوح بين 150 و200 جرام. لكنه أكد أن اللحوم المعملية لا تزال موضوع نقاش وجدال واسع في الأوساط العلمية والغذائية حول جدواها المستقبلية ومدى قبول المستهلك لها.
