أكد الدكتور أسامة حمدي، أستاذ الباطنة والسكر في جامعة هارفارد، أن الخطوة الأساسية لاختيار إفطار صحي لمريض السكري خلال شهر رمضان هي توزيع طبق الإفطار إلى أربعة أجزاء.
تقسيم طبق الإفطار
أوضح أسامة حمدي في لقائه مع الإعلامي حمدي رزق ببرنامج “نظرة” على قناة NNi مصر، أن الجزء الأول من الطبق يجب أن يتضمن البروتينات الحيوانية، مثل الدجاج أو اللحم أو السمك. بينما يتم تخصيص الجزء الثاني للبروتينات النباتية، مثل البقوليات المطبوخة كالفاصوليا والعدس، ويمكن أن تشمل أيضًا الخضروات المطبوخة مثل البامية، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء، والكوسة، والجزر، والسبانخ، والملوخية.
السلطة والنشويات
تابع أسامة حمدي قائلاً: “الجزء الثالث يجب أن يتضمن السلطة الخضراء المكونة من الخس والخيار والطماطم والجرجير. يُستحسن إضافة ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر.” أما الجزء الرابع، فيجب أن يخصص للنشويات، وينصح بأن تكون الكمية محدودة، تتراوح بين 3 إلى 4 ملاعق من الأرز أو ربع رغيف من الخبز الأسمر.
المشروب الصحي والفاكهة
وأشار الدكتور أسامة حمدي إلى أن الخيار الأفضل للمشروب خلال الإفطار هو كوب من الحليب، بينما يُنصح بتناول حبة واحدة من الفاكهة الطازجة.
